Estas 10 promociones de restaurantes pueden ayudarte a atraer clientes nuevos y habituales, además de las tres reglas que siempre debes recordar al desarrollar una estrategia de promoción para restaurantes.

¿Por qué nos atraen los descuentos como consumidores? Sencillo. Porque permiten que la calidad y el valor se equilibren y funcionen en conjunto, además que es difícil decir no a las cosas gratis. 

Cuando el tráfico de tu restaurante no es tan alto como lo es habitualmente (podría ser por la temporada baja, un mes o un día de la semana en particular), las promociones de restaurantes pueden ser de gran utilidad.

Las ofertas adecuadas pueden atraer nuevos clientes a cualquier restaurante, ya sea que tengas un bar o cafetería, una pizzería, un restaurante de comida rápida, una franquicia o un restaurante a la carta. Incluso los restaurantes de alta cocina a veces ofrecen descuentos disfrazados de menús especiales de precio fijo.

¿Por qué ofrecer promociones en restaurantes? Son muy eficaces para atraer clientes y son muy populares entre el público. Aquí hay algunas estadísticas:

• El 88% de los consumidores utilizó un cupón para restaurantes en 2021.
• El 38% de los consumidores conducirían más de 10 kilómetros hasta un restaurante que ofrezca una promoción.
• 81% de los consumidores buscan promociones gastronómicas con regularidad.
• Más del 40% de los clientes de restaurantes buscan descuentos y ofertas antes de elegir dónde comer.

Para contribuir al crecimiento de tu restaurante, no puedes ofrecer descuentos porque sí, simplemente por el mero hecho de que los descuentos funcionan bien; es vital que elijas una estrategia de promoción adecuada. Y lo más importante, utilizar demasiados descuentos o promociones de restaurantes puede afectar negativamente a tus resultados, así que haz un plan, cúmplelo y realiza un seguimiento de los resultados a través del punto de venta de tu restaurante. 

En este artículo, exploramos los 10 tipos diferentes de descuentos para promociones de restaurantes que deberías considerar ofrecer a tus comensales e incorporarlos a tu plan de marketing de restaurante. Luego, analizaremos las tres estrategias que mejor nos han funcionado en Hosteleramente y que puedes utilizar para maximizar el valor que brindan los descuentos y promociones de tu restaurante.

Tipos de descuentos para promociones de restaurantes

1. Compra uno y llévate otro

Un método de descuento probado es el: compra uno y te regalamos otro; fácil de implementar y calcular, que los clientes ven como una oferta muy atractiva. Además, puedes realizar varias modificaciones a la estructura y seguir viendo los resultados en tu sistema POS. 

• Compra uno y llévate otro gratis.
• Compra uno, obtén un descuento de la mitad en el segundo.
• Compra uno, obtén [artículo específico y más barato] gratis: «Compre una hamburguesa, obtén unas patatas fritas gratis».
• Compra [cierta cantidad de producto], obtén [artículo específico y más barato]: Obtén una pizza grande gratis con la compra de dos pizzas extra-grandes. Este descuento empuja a sacar más inventario a la vez que conduce a un tamaño de ticket promedio más alto.

Esa última opción, en la que necesita una compra inicial más grande para obtener un complemento más económico, es una excelente manera de evaluar si tus promociones son lo suficientemente efectivas como para justificar el coste de regalar inventario.

Si esa promoción genera bastantes clientes nuevos, puedes racionalizar la posibilidad de probar una promoción más costosa para atraer aún más clientes nuevos.

• Ventajas de estos descuentos: los clientes pueden ahorrar hasta un 50% en todo su ticket, lo que ayuda a construir una base sólida de clientes que repiten.
• Contras de estos descuentos: dependiendo de cuánto regalas por la parte de «obtén uno» de este trato, es posible que no sea rentable a largo plazo. Es aconsejable utilizar este descuento con mucha moderación sobre todo en los elementos del menú en los que puedes perder beneficios. 
• Cómo aprovechar al máximo estos descuentos: haz los cálculos sobre qué tan rentables son tus artículos y elige platos de bajo coste para regalar. Ofrece la promoción por un tiempo limitado y realiza un seguimiento de los resultados para que sepas la base para la próxima vez. 

2. Ofertas combinadas

Popularizadas por las comidas económicas de los fast food, las ofertas combinadas son mutuamente beneficiosas tanto para el restaurante como para tus clientes. Los comensales quieren una comida completa y la mayoría de los restaurantes están felices de complacerlos con una combinación de alimentos y una bebida cuyo precio le ahorre algo de dinero al consumidor y al mismo tiempo fomente un ticket medio más amplio. Es básicamente una venta cruzada incorporada. 

Cualquier restaurante puede ofrecer un combo. Ya sea que lo marque como un combo, un almuerzo o cena especial, un menú de precio fijo o algo más, puedes modificar el título, la oferta y la presentación para adaptarlo a tu propio estilo. 

Incluso puedes usar diferentes combinaciones para vender comidas de mayor tamaño para fiestas y eventos. Existen menús de cena de gran formato separados que sirven de 6 a 10 personas por 250 euros, incluida una paleta de cerdo curada y cocida a fuego lento con una gran variedad de acompañamientos y salsas. 

Para fiestas o eventos que no requieren de catering pero que alimentarán a más de un puñado de personas, las ofertas combinadas son la mejor opción.

• Ventajas de las ofertas combinadas: son eficaces en la venta a grupos y en la finalización del inventario, generando tickets de mayor tamaño.
• Contras de las ofertas combinadas: cuanto mayor sea la combinación, mayor será el riesgo para rentabilizar y mejorar tu margen de beneficio. 
• Cómo aprovechar al máximo tus ofertas combinadas: sé ​​muy estratégico sobre lo que incluye en tus combinaciones y ajusta el combo o el precio si notas que tus beneficios disminuyen. 

3. Descuentos basados ​​en un tiempo limitado

Los descuentos en la hora feliz son antiguos para los propietarios de bares: bajar los precios de la comida y la bebida es elemental para atraer a la multitud después del trabajo. ¿No eres un bar? No hay problema. El enfoque de la hora feliz también funciona muy bien para los restaurantes, incluso si no sirves alcohol. Además, los precios de los alimentos son en realidad más importantes que los precios de las bebidas para los consumidores.

Un menú de happy hour puede ser una buena tarjeta de presentación para tu restaurante. En un restaurante de menú del día con el que trabajamos recientemente creamos un menú para el fin de semana, donde ofrecíamos cócteles y vino a 4 euros, cerveza a 2 euros y tapas a 3 euros todo el fin de semana de 4 a 7 pm; y fue increíble cómo un local que solo vivía de la semana laboral se convirtió en un lugar que atrae multitudes los fines de semana.

También puedes usar esta estrategia de descuento para las horas de menor actividad, tal vez de 4:30 pm a 7:30 pm los fines de semana, para igualar tus horas más ocupadas con las lentas de para un día hábil más equilibrado. Además con esto conseguirás que el público se acomode en tu negocio y si se sienten agusto, posiblemente alarguen la visita hasta la noche.

• Ventajas de los descuentos basados ​​en tiempo limitado: las horas felices pueden aumentar el tráfico de clientes cuando tu día es lento y pueden capturar al público fuera del horario de trabajo.
• Contras de los descuentos basados ​​en tiempo limitado: los clientes pueden acostumbrarse a precios de alimentos más baratos y solo optar por visitarte en momentos de descuento, ¿por qué pagar más por lo que pueden obtener más barato en otras ocasiones?
• Cómo aprovechar al máximo tus descuentos basados ​​en el tiempo limitado: ofrece una experiencia diferente y más elevada durante las horas que no son de la hora feliz y promociona estas horas de precio completo como ideales para fechas y celebraciones. 

4. Grupos de clientes con descuentos ​​en porcentajes

Puedes dar a grupos o segmentos de personas específicos descuentos basados en porcentajes cuando y como quieras, pero asegúrate de realizar un seguimiento de estos clientes en tu POS. 

Uno de nuestros restaurantes asociados tiene una regla vigente de que todos los ancianos (mayores de 70 años) comen con un 20% de descuento. También es posible que tengas una política de descuento para tus clientes más habituales, y tu restaurante debe tener una política de compensación para los clientes que se quejan, devuelven comida o experimentan una espera más larga de lo normal. 

Desde Hosteleramente siempre recomendamos a los directores de restaurantes que, si un cliente no está satisfecho, deben preparar de nuevo todo el plato, no solo una parte e invitarle a su bebida. Es preferible compensar con una bebida, aunque sea de 10 euros, sabiendo que te devolverán a un cliente que está gastando 30 o 40 euros por una visita.

Si esto es parte de la estrategia de descuento de tu restaurante, asegúrate de tener un sistema POS con opciones de descuento accesibles y basadas en permisos para que siempre puedas rastrear quién ganó qué y por qué.  

• Ventajas de las compensaciones basadas en porcentajes: es una manera fácil de mostrar aprecio por ciertos grupos y por tus clientes habituales. Además, puedes hacer que los clientes descontentos le den a tu restaurante una segunda oportunidad o incluso evites que te dejen una mala reseña.
• Contras de las compensaciones basadas en porcentajes: si las compensaciones se dan con demasiada frecuencia, tus resultados se verán afectados negativamente.
• Cómo aprovechar al máximo tus compensaciones basadas en porcentajes: familiariza al personal con tus políticas de descuento y haz seguimiento con los camareros después de cada turno sobre las compensaciones o los descuentos que ofrecieron. 

5. Descuentos o platos especiales basados ​​en el calendario

¿Los martes suelen estar vacío tu restaurante? Si es así, puedes ofrecer un descuento o una oferta especial a un precio rentable los martes para tratar de atraer multitudes y aumentar las ventas.

Varios de nuestros clientes han logrado aumentan las ventas para los lunes y martes con diferentes ofertas: el lunes por la noche es la noche de las alitas de pollo con salsas y los martes la noche de los arroces a fuego lento.

Puedes ir un paso más allá aplicando descuentos para meses específicos o para eventos especiales. Si ofreces descuentos basados ​​en el calendario como eventos tipo San Valentín o una oferta con temática navideña para el mes de diciembre, puedes atraer a personas hambrientas que buscan celebrar. Estos eventos también tienden a producir ingresos de mayor tamaño porque las personas tienden a darse un capricho en estas ocasiones.

• Ventajas de los descuentos basados ​​en calendario: pueden impulsar tus ventas durante los períodos más lentos de la semana y del año.
• Contras de los descuentos basados ​​en calendario: al igual que la hora feliz, estos descuentos pueden hacer que los clientes no quieran pagar el precio completo por los mismos artículos en días normales.
• Cómo aprovechar al máximo tus descuentos basados ​​en el calendario: asegúrate de que tus clientes sepan que las ofertas de horarios específicos no son para todo el tiempo, pero que tu restaurante les dará la bienvenida con gusto en cualquier momento. Considera ofrecer un pequeño descuento, digamos, un 10% de descuento, para tu próxima visita, que puedes enviar con marketing por correo electrónico. Aquí también es donde entran en juego el servicio y la comida excepcionales: si la experiencia del cliente es increíble, no les importará pagar un poco más la próxima vez.

6. Descuentos sobre cantidades

¿Quieres recompensar a los clientes que realizan grandes compras? Facilítalo con una simple promoción de «Obtén X euros de descuento por la compra de X euros». Es común en hamburgueserías, una estrategia útil para hacer que una familia de cuatro salte a por varios extras de patatas fritas.

Ahora también es un método muy utilizado en las plataforma de delivery, sobre todo en Uber Eats, donde casi siempre ofrecen un descuento de este tipo para aumentar el ticket medio.

Si tu restaurante abastece u organiza grandes eventos, considere ofrecer un descuento para estos grandes pedidos. La promesa de 20 euros de descuento para servicios de 200 euros o más puede ayudarte a llenar tus mesas más grandes y a mantener el inventario en movimiento.

• Ventajas de los descuentos en euros: incentivan a los clientes a realizar pedidos más grandes, lo que significa que estás vendiendo mucho más.
• Contras de los descuentos en euros: a veces las matemáticas no funcionan tan bien. Digamos que alguien estaba planeando pedir 25 euros en comida, pero ve un cupón de 5 euros de descuento a partir de 30 euros. Para aprovechar esto, piden algo más por 5 euros para aplicar el cupón. Pero como acaba de cumplir con los requisitos del descuento, básicamente le diste a ese cliente 5 euros en comida gratis sin necesidad de hacerlo.
• Cómo aprovechar al máximo tus descuentos en euros: Realiza estos descuentos por tiempo limitado, o ten un umbral de precio suficientemente alto antes de que se puedan deducir los euros. 

 7. Descuento de primera compra

Cuando los clientes quieren hacer un pedido online, muchos a menudo buscan a través una plataforma de pedidos como Glovo o Just Eat y terminan pagando de más. Puedes dirigirte al público de tu propia plataforma online ofreciendo un descuento de primera compra que puede terminar ahorrándoles algo de dinero. 

• Ventajas de los descuentos de primera compra: promueve el conocimiento de tu plataforma online y puede indicar a los clientes que lo utilicen cuando quieran para realizar pedidos sin contacto. 
• Contras de los descuentos de primera compra: para alcanzar los márgenes de beneficio óptimos, los restaurantes no siempre pueden mostrar su carta completa. 
• Cómo aprovechar al máximo sus descuentos de primera compra: Una forma de hacerlo es aumentar los precios de los platos de tu plataforma de terceros y reducir temporalmente los precios en tu propio sistema de pedidos online.

8. Descuentos en tarjetas de regalo

Para los destinatarios de tarjetas de regalo, ¡es como dinero gratis! Para evocar más entusiasmo al recibir uno, los restaurantes pueden ofrecer descuentos en tarjetas de regalo que se redondean y ofrecen más valor del que ya estaba disponible. Por ejemplo, una tarjeta de regalo de 50 euros se puede redondear hasta un valor de 55 euros.

• Ventajas de los descuentos con tarjetas de regalo: atraen la atención sobre tu restaurante y pueden incitar a los usuarios a probar diferentes platos sin temor a gastar dinero real en artículos que quizás nunca habrían probado. 
• Contras de los descuentos con tarjetas de regalo: Falta de claridad sobre cuánto hay en la tarjeta de regalo y, por lo tanto, cuánto puede ahorrar un cliente a largo plazo. 
• Cómo aprovechar al máximo los descuentos de tus tarjetas de regalo: Educa a los consumidores sobre el saldo de sus tarjetas de regalo y qué tipo de descuentos están disponibles para ellos. 

9. Descuentos de cumpleaños

¿Qué es mejor que un cliente que elige celebrar otro año más en tu restaurante? Dándoles la oportunidad de ahorrar dinero mientras lo hacen. Los descuentos de cumpleaños pueden ayudar a que tu restaurante sea un destino para que los clientes pasen todas sus celebraciones y días importantes.

• Ventajas de los descuentos de cumpleaños: los restaurantes pueden atraer a los clientes e inscribirlos en programas de fidelización y mensajería comercial. Con el registro del nombre, fecha de nacimiento y correo electrónico, los restaurantes pueden contactarlos sobre los próximos descuentos de cumpleaños y otras ofertas que podrían ser de su interés. 
• Contras de los descuentos de tarjetas de regalo: solo se realizan una vez al año. Si los únicos descuentos ocurren alrededor del momento del cumpleaños de los clientes, es posible que se olviden de visitar tu restaurante cuando haya otras ofertas sobre la mesa. 
• Cómo aprovechar al máximo tus descuentos de cumpleaños:mantente en contacto regular con los clientes acerca de tus descuentos. Aumenta esa correspondencia un mes y dos semanas antes de su cumpleaños para que tengan en cuenta tu lugar como posible sitio de celebración.

10. Descuentos corporativos en restaurantes

Los descuentos en restaurantes para empresas podrían ser una excelente manera de cerrar la brecha cuando el tráfico peatonal en un restaurante es reducido. Debido a que las personas de oficinas comen y socializan juntos, estos descuentos pueden atraerlos y dar lugar a reuniones constantes en el futuro.

• Ventajas de los descuentos corporativos en restaurantes: pueden llevar a los trabajadores de empresas a los restaurantes durante las horas no pico. Además, si disfrutan del ambiente y las ofertas, pueden traer a socios o compañeros para reuniones más grandes.
• Desventajas de los descuentos corporativos en restaurantes: estos descuentos se realizan durante las horas no pico, lo que significa que los precios de los tickets podrían bajar.
• Cómo aprovechar al máximo tus descuentos corporativos: mantén informados a los miembros de empresas cercanas a tu local sobre los descuentos corporativos disponibles. Luego, mantenlos actualizados y hazles saber sobre las oportunidades de fiestas en las que pueden tener reuniones familiares a tarifas con descuento.

Cómo aprovechar al máximo la estrategia de promociones de tu restaurante

Cada decisión financiera que tomes en tu restaurante debería generar más ingresos y estar respaldada científicamente por datos. Es por eso que te sugerimos que planifiques cómo sería cualquier idea de propaganda antes de comenzar a promocionarla, en lugar de simplemente elegir una de las ideas anteriores y ejecutarlas.

Para que las promociones de tu restaurante sean rentables y eficientes, utiliza las mejores prácticas dentro del sistema POS de tu restaurante.

1. Realiza un seguimiento de todas las promos y permanece atento a las tendencias 

Si tus camareros se apresuran en realizar descuentos, afectará a tu balance final. Asegúrate de que la tecnología de tu restaurante admita una función que rastree quién ofrece descuentos y por qué motivo.

Por ejemplo, si un descuento basado en porcentajes se aplica constantemente en la cena cuando el comensal tiene una mala experiencia, asegúrate de que puedes ir un paso más allá y aprender qué errores causaron el descontento del cliente. ¿Están los camareros tirando comida? Si es así, tal vez deberías revisar la formación de tu personal. ¿La comida se devuelve constantemente por estar demasiado fría? Consulta con el chef para ver si algo va mal durante el proceso de cocción o de servicio.

Cuando los descuentos se aplican según lo previsto, no debería haber ningún problema. Pero hablando de manera realista, esto no siempre sucederá. Vigila de cerca a tu personal para realizar un seguimiento de los errores y las áreas de mejora. De esta manera, construirás un personal más fuerte y evitarás que se abuse del protocolo de promoción.

2. Aplica automáticamente promociones

Tus empleados son humanos. A veces, piden en una pizza de queso y pepperoni extra y olvidan por completo que este combo califica para “la pizza especial del día por 15 euros”.

Cuando el cliente paga, puede mirar su recibo y notar que no incluye el descuento combinado que pensaba que se aplicaría al pedido. Lo siguiente que sabes es que el director tiene que venir y anular el pedido, mientras que el cliente se ve obligado a esperar más (y tal vez se sienta un poco atracado).

Asegúrate de que el sistema POS de tu restaurante aplique automáticamente las promociones correspondientes. De esa manera, tus cajeros no necesitarán recordar cada código de promoción o combinación especial y pueden enfocarse en la velocidad y precisión de los pedidos.

3. Mantén el control creativo

Ningún proveedor de POS debe decirte qué tipo de descuentos y promociones puedes o no puedes ofrecer en tu restaurante.

Si deseas ofrecer descuentos y compensaciones basadas en porcentajes, debería poder hacerlo. Es por eso que recomendamos trabajar con un POS de restaurante especializado con una función de descuentos abiertos, para que puedas crear los mejores descuentos para tu negocio y tus clientes.