El Curso de Menu Engineering
Este curso online completo tiene todo lo que necesitas saber para sacar el máximo partido a tu menú mediante el Menu Engineering. Aprende a identificar las estrellas, los rompecabezas, los caballos de arado y los perros de tu menú. Aprende sobre la psicología y el diseño de los menús, la gestión de tu menú en tu sitio web y en plataformas de delivery, y la adaptación de tu menú cuando tu restaurante crece.
Parte 1 : Menu Engineering
Investigación de menús con el coste de los alimentos y el margen de contribución. Los principios Omnes. Estrellas, rompecabezas, caballos de arado y perros.
Parte 2 : Diseño de Menús
Seis principios de la psicología de los menús. Seis convenciones de diseño de menús. ¿Mega menú o menús múltiples? Juega con nuestras plantillas de menús
Parte 3 : Tu Menú Online
Tu menú en plataformas de delivery. Tu menú en tu sitio web. Lleva tu presencia online al año 2022
Parte 4 : Tu menú cuando estás creciendo
Pasar de un menú a dos. Tu menú cuando tienes una franquicia. Sal adelante y saca el máximo partido a tu menú.
Adrián Ameixeiras
Consultor de Restaurantes
Como autodidacta e inconformista rechazo todas las técnicas de los gurús del sector, probando metodologías diferentes y encontrando técnicas eficaces basadas en datos para generar grandes beneficios a través de la transformación digital de restaurantes.
Aprende a sacar el máximo partido al menú
¿Y si pudieras crear un menú que aumentara drásticamente las ventas de tu restaurante? Utiliza el Menu Engineering. Conociendo el porcentaje de coste de la comida, el margen de contribución y la popularidad de cada artículo, puedes diseñar un menú que sugiera tus artículos más fuertes a tus clientes.
¿Qué es un menú?
Un menú es una lista completa de todos los platos disponibles en tu restaurante. Incluye todos los alimentos y bebidas que se venden, el precio y (a veces) una descripción del plato.
¿Qué es el Menu Engineering?
El Menu Engineering es la práctica de analizar empíricamente cada elemento de tu menú para determinar su rentabilidad y popularidad, y ajustar tu menú para reflejar tus conclusiones y aumentar los ingresos. También consiste en utilizar las imágenes, la disposición y los precios del menú para optimizarlo y llamar la atención de tus clientes sobre los artículos más rentables.
¿Qué es la psicología de los menús?
La psicología de los menús tiene en cuenta la percepción de los comensales al diseñar un menú. La psicología del diseño de menús incluye seis principios: la paradoja de la elección, la saliencia semántica, los patrones de movimiento de los ojos, la competencia de menús, el poder de las palabras y la prueba social.
¿Cuáles son las cuatro categorías del Menu Engineering?
Las cuatro categorías del Menu Engineering conforman la matriz del Menu Engineering: estrellas, rompecabezas, caballos de arado y perros. Las estrellas son populares y rentables, los rompecabezas no son populares pero sí rentables, los caballos de arado son populares pero no rentables, y los perros no son ni populares ni rentables.