
Las métricas no son solo los resultados, son la mejor forma de saber que está pasando en el restaurante. Es la forma de ver lo que no puedes ver a simple vista.
Establecer las métricas que necesitas para alcanzar los objetivos que te interesan, llevan tu restaurante al siguiente nivel.
La gestión de los datos y su analítica son parte del conjunto de habilidades esenciales para el éxito empresarial de un restaurante.
Sin embargo, en algunos restaurantes, la analítica sigue considerándose una mera función de apoyo u opcional.
Un restaurante aislado de la gestión de datos socava los esfuerzos a la hora de crear nuevas propuestas de valor, mejorar la eficiencia, los resultados o mejorar la experiencia del cliente.
Esto se debe a que los datos no se consideran un activo por derecho propio.
Identificar y comparar los indicadores clave de rendimiento (KPI) permite maximizar los factores que crecen a las empresas de restaurantes.

Regla nº 1: Nunca dejes de mejorar, tu competencia lo hará.
Regla nº 2: Nunca olvides la regla nº 1.
Conocer el rendimiento del restaurante a través de indicadores científicos permite identificar oportunidades de mejora y cambiar el resultado.
Las métricas son los datos reales cualitativos y cuantitativos necesarios para evaluar nuestras hipótesis, y aprender a evolucionar el restaurante con el fin de aportar valor a nuestros clientes.

Maximiza la eficiencia y la rentabilidad a través de la evidencia científica
Dependiendo del modelo de negocio y del concepto, algunas métricas serán más relevantes que otras
Los datos cualitativos son esenciales para descubrir aquellas cuestiones que todavía desconocemos.
Los datos cuantitativos enfocados en la medición del valor serán esenciales, para comprender el valor real que se está entregando a los clientes.
Los datos cuantitativos enfocados en crecimiento serán esenciales, para comprender cómo se debe escalar la organización.

Cada restaurante debe tener su propio sistema de métricas ya que cada uno tiene un propósito específico que genera resultados diferentes. Son el conjunto de métricas que ayudan a monitorear la dimensión del restaurante.
Nuestro objetivo final es cumplir con la métrica clave principal o Estrella del Norte, que es la forma en que hacemos realidad el Propósito, utilizando un objetivo muy ambicioso y cuantificable.
